Oggi Cucino Vegetariano: PARMIGIANA BIANCA

Today we cook vegetarian 

Vegetarian recipes in Italian and Inglese

From Cook in Puglia   Ylenia Smbati
Our Italian Vegetarian Cooing Series brings you:

Parmigiana White
Potatoes and Zucchini 

PARMIGIANA BIANCA WITH POTATOES AND ZUCCHINI

1 kg di zucchine

4 patate grandi  

200 gr parmigiano grattugiato 

8 fette di formaggio scamorza affumicata 

Pangrattato 

sale e pepe. Condire

olio d’oliva.

Menta fresca 

Basilico fresco 

Per la besciamella 

60 gr di burro 

1 Lt Latte fresco 

60 gr di farina (Flour 60 g) 

Sale 

Erbe aromatiche

Affettate e grigliate le zucchini  

Lessate le patate e affettatele

Condite le zucchine grigliate con olio d’oliva e menta fresca    

In una terrina: olio d’oliva, patate, zucchine grigliate, formaggio affumicato, parmigiano, besciamella per tre o 5 strati. Nell’ultimo strato, coprire con parmigiano, pangrattato, basilico, menta, sale e pepe. Condire con olio d’oliva.

Infornare per 40 minuti circa.

Servire tiepido 

Our Inglese Version

1 kg zucchini
4 large potatoes
200g grated Parmesan cheese
8 slices smoked cheese  
Bread crumbs
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
Fresh mint
Fresh basil

For the sauce

60 g butter 
1 liter fresh milk 
60 grams of flour
Salt 
Herbs

Slice and grill the zucchini 
Boil the potatoes and slice 
Season grilled zucchini with olive oil and fresh mint
In a pan: Layer sliced ​​potatoes, grilled zucchini, smoked cheese, Parmesan, bechamel sauce olive oil, for 3 or 5 layers.
On the very last layer cover with Parmesan cheese and breadcrumbs, basil, mint salt and pepper
Drizzle with olive oil.
Bake for 40 minutes at 350 degrees
Serve warm


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Ylenia Sambati
Healtheatarian Cooking Instructor www.cookinpuglia.com